Гречневые блины на дрожжах (заварные) и на воде и на молоке

Гречневые блины на дрожжах (заварные) и на воде

Предлагаем рецепт блинов на Масленицу — классические гречневые блины на воде и на молоке на дрожжах заварные. Как мы уже говорили, гречневые блины считаются самым первым старинным и оригинальным блюдом на Масленицу, раньше в основном на Руси готовили именно гречневые блины. 

Гречневые блины на воде, старинный рецепт на Масленицу:

  • 4 стакана гречневой муки
  • 1 стакан холодной воды
  • 3.5 стакана горячей воды
  • 25 г дрожжей
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • растительное масло для жаренья

Холодную воду развести с таким же объемом муки и заварить это тесто горячей водой, размешать, остудить, добавить дрожжи , дать подойти. Добавить остальную муку, сахар, соль, дать подойти и печь блины.

Гречневые блины на дрожжах (заварные) и на молоке

Гречневые блины на молоке:

  • 4 стакана гречневой муки
  • 4.5-5 стаканов молока
  • 25 г дрожжей
  • 2 яйца
  • 25 г сливочного масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • растительное масло для жаренья

2/3 нормы молока, дрожжи, муку, сливочное масло и желтки вымешать, дать подойти. Добавить соль, сахар, обварить остальным молоком, взбить, ввести взбитые белки, дать подойти вторично и сразу же печь. Важно: Обваривать опару нужно не крутогорячим и не полностью вскипевшим молоком (или водой), а лишь доведенным почти до кипения, а затем слегка остуженным, но не менее чем до 40°С. Готовое тесто для блинов должно быть однородным, без единого комочка и по консистенции напоминать густую сметану.

Выпечка блинов: Чтобы выпекаемые блины получились тонкими и красивыми, на сковороде не должно быть слишком много масла. Для этого перед выпечкой каждого блина сковороду смазывают наколотой на вилку половинкой луковицы или сырой очищенной картофелины, которую предварительно окунули в блюдечко с маслом. Осторожно набранное (чтобы не опало!) половником тесто вылить на раскаленную, смазанную маслом сковороду (лучше всего — чугунную). Причем количество взятого половником теста должно быть таким, чтобы оно могло разлиться тонким ровным слоем по всей сковородке.

А можно просто пару ложек подсолнечного масла добавить в тесто, чтоб не мучится. (прим. Адм.)

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *